Ciasto na naleśniki
Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i cukier. Wbij jajka i zacznij mieszać, stopniowo wlewając mleko. Na końcu dodaj wodę gazowaną i roztopione masło. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, lekko posmaruj masłem. Wlej chochlę ciasta, rozprowadź i smaż 1,5–2 minuty z każdej strony. Powtarzaj z resztą ciasta.
Farsz jabłkowy z cynamonem
Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plastry. Skrop sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj jabłka i smaż 3–4 minuty, delikatnie mieszając.
Posyp cukrem i cynamonem. Mieszaj aż cukier się rozpuści i powstanie karmelowy sos (2–3 minuty). Smaż jeszcze 2–3 minuty aż jabłka będą miękkie ale trzymają kształt.
Zdejmij z ognia i ostudź przez 5 minut przed nadziewaniem.
Nadziewanie i podanie
Na każdy naleśnik nałóż 2–3 łyżki farszu jabłkowego. Zwiń w rulon lub złóż w trójkąt.
Opcjonalnie podsmaż na maśle po 1 minucie z każdej strony dla chrupiących brzegów.
Posyp cukrem pudrem i cynamonem. Podawaj z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub sosem karmelowym. Smacznego!
💡 Najlepsze jabłka to kwaśne odmiany: Reneta, Antonówka, Granny Smith — kwasowość równoważy słodycz cukru i cynamonu.
💡 Jabłka powinny być miękkie ale trzymać kształt — nie smaż za długo!
💡 Skrop jabłka sokiem z cytryny zaraz po pokrojeniu — zapobiega brązowieniu.
💡 Wersja zapiekana: ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, posyp cukrem z cynamonem i zapiekaj 180°C przez 15–20 minut.
💡 Naleśniki (bez farszu) można zamrozić na 1 miesiąc. Farsz jabłkowy przygotuj świeży.
💡 Dla wersji fit: użyj erytrytolu zamiast cukru i mąki orkiszowej zamiast pszennej.
