Cofnij
Gotowe naleśniki z serem podane na talerzu z owocami jagodowymi cukrem pudrem i miodem — idealny deser lub śniadanie

Naleśniki z Serem — Najlepszy Przepis Babci

Sprawdzony przepis na naleśniki z serem! Kremowy farsz twarogowy z żółtkiem i wanilią, cieniutkie złociste ciasto i sekrety babci. Prosty przepis krok po kroku — idealne na śniadanie, obiad lub deser.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Resting Time 15 minuty
Łączny czas 55 minuty
Porcje: 12 naleśników
Rodzaj: Deser, Obiad, Śniadanie
Kuchnia: Polska
Kalorie: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

🥞 Na ciasto naleśnikowe:
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 550
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mleka pełnotłustego
  • ½ szklanki wody gazowanej
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
🧀 Na farsz serowy:
  • 500 g twarogu półtłusty lub tłusty, mielony
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
  • opcjonalnie: rodzynki skórka cytrynowa
🍳 Do podsmażenia i podania:
  • 2 łyżki masła klarowanego do podsmażenia
  • cukier puder świeże owoce, dżem (do podania)

Sprzęt

  • 1 Patelnia do naleśników 24–26 cm (nieprzywierająca)
  • 1 Duża miska do ciasta
  • 1 Miska do farszu serowego
  • 1 Trzepaczka ręczna lub mikser
  • 1 Chochla kuchenna
  • 1 Łopatka do obracania
  • 1 Maszynka do mielenia mięsa do mielenia twarogu

Method
 

Ciasto na naleśniki

  1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól i cukier. Zrób zagłębienie w środku, wbij jajka i zacznij mieszać trzepaczką, stopniowo wlewając mleko. Na końcu dodaj wodę gazowaną i roztopione masło. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany 18%.
  2. Odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu gluten się rozluźni i naleśniki będą cienkie oraz elastyczne.
  3. Rozgrzej patelnię do naleśników (24–26 cm) na średnim ogniu. Lekko posmaruj masłem. Wlej ¾ chochli ciasta i natychmiast obróć patelnię ruchem kolistym, rozlewając ciasto równomiernie.
  4. Smaż naleśnik przez 1,5–2 minuty z pierwszej strony, aż brzegi będą suche i złociste. Obróć łopatką i smaż jeszcze 30–60 sekund z drugiej strony. Powtarzaj z resztą ciasta

Farsz serowy

  1. Zmiel twaróg w maszynce do mielenia lub rozgnieć dokładnie widelcem. Farsz musi być gładki — grudki sera psują teksturę naleśników z serem.
  2. Do zmielonego twarogu dodaj żółtko, cukier puder, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Wymieszaj na gładką, kremową masę. Jeśli za sucha — dodaj łyżkę śmietany. Jeśli za mokra — dodaj łyżkę twarogu. Opcjonalnie wmieszaj rodzynki.

Nadziewanie i podanie

  1. Na każdy naleśnik nałóż 1,5–2 łyżki farszu serowego. Rozsmaruj na środku i zwiń naleśnik w rulon lub złóż w kopertę.
  2. Rozgrzej łyżkę masła klarowanego na patelni. Podsmaż naleśniki z serem z obu stron na złoty kolor — około 1–2 minuty na stronę. Farsz stanie się ciepły, a ciasto lekko chrupiące.
  3. Podawaj naleśniki z serem od razu — posypane cukrem pudrem, z owocami, dżemem lub bitą śmietaną. Smacznego!

Uwagi

💡 Sekret babci: Żółtko w farszu serowym nadaje masie kremowość, bogaty kolor i lepszy smak. Nie pomijaj tego składnika!
💡 Woda gazowana: Dodaje cienkiemu ciastu naleśnikowemu lekkość i puszystość. Użyj zimnej wody gazowanej.
💡 Twaróg: Najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty, mielony. Jeśli używasz twarogu z wiaderka — odsącz go na sitku 10 minut przed użyciem.
💡 Podsmażanie: Opcjonalne, ale robi ogromną różnicę! Masło klarowane daje najlepszy efekt — nie przypala się jak zwykłe masło.
💡 Zamrażanie: Naleśniki z serem można zamrozić na 2 miesiące. Przełóż papierem do pieczenia i umieść w woreczku strunowym. Nie mrożone z owocami!
💡 Wersja zapiekana: Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, polej śmietanką 30% i zapiekaj 180°C przez 15–20 minut.